麹納豆(塩納豆,浜納豆,大徳寺納豆)に含まれる総アミノ酸および遊離アミノ酸の分析

• 資料種別: 記事
• タイトル: 麹納豆(塩納豆,浜納豆,大徳寺納豆)に含まれる総アミノ酸および遊離アミノ酸の分析
• 著者・編者: 大槻 耕三; 久保山 晶子; 遠藤 英子 他
• 著者標目: 大槻 耕三; 久保山 晶子; 遠藤 英子
• タイトル（掲載誌）: 京都府立大学学術報告. 人間環境学・農学 / 京都府立大学学術報告委員会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: (52) 2000.12
• 掲載号: 52
• 掲載ページ: 1～6
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2000-12
• ISSN（掲載誌）: 1343-3954
• ISSN-L（掲載誌）: 1343-3954
• 出版事項（掲載誌）: 京都 : 京都府立大学学術報告委員会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZV1
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z22-563
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 5642167; http://id.ndl.go.jp/bib/5642167
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 各種, 麹納豆(塩納豆, 浜納豆, 大徳寺納豆)に含まれる総アミノ酸(6N塩酸, 150℃, 1時間加水分解物)および遊離アミノ酸(水抽出アミノ酸)をクエン酸Li緩衝液イオン交換樹脂法とニンヒドリン発色法によるHPLC-アミノ酸分析機で分析, 定量した。麹納豆のアミノ酸組成の比較のために, きな粉,...