タマネギのさらし処理による成分変化

• 資料種別: 記事
• タイトル: タマネギのさらし処理による成分変化
• 著者・編者: 玉木 雅子; 鵜飼 光子
• 著者標目: 玉木 雅子; 鵜飼 光子
• タイトル（掲載誌）: 武蔵丘短期大学紀要 = Bulletin of Musashigaoka College / 武蔵丘短期大学図書委員会紀要分科会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 8 2000
• 掲載巻: 8
• 掲載ページ: 35～39
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2000
• ISSN（掲載誌）: 1341-3120
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-3120
• 出版事項（掲載誌）: 吉見町 (埼玉県) : 武蔵丘短期大学
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 特性; 味覚; シュークロース; onion; process of soak; property; taste; sucrose
• NDLC: ZV1
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z71-E668
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 5900602; http://id.ndl.go.jp/bib/5900602
• 整理区分コード: 632

• 要約等: type:原著論文Soak process of food was used commonly for vegetables to take away odor, harshness and color. In this study, the effect of soak on the proper...