京料理における一番だしのグルタミン酸含有量と香気成分について
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 成瀬 宇平角田 文加藤 真理 他
- タイトル（掲載誌）
- 鎌倉女子大学紀要 = The journal of Kamakura Women's University / 鎌倉女子大学紀要編集委員会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- (10) 2003.3
- 掲載号
- 10
- 掲載ページ
- 141～145
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 2003-03
- ISSN（掲載誌）
- 0919-9780