調理過程におけるジャガイモのビタミンCの量的変動--家庭科教科書におけるジャガイモの調理特性に関する記載内容の検討とモデル実験によるビタミンC量の再評価
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 岸田 恵津新田 文田中 麻衣子
- タイトル（掲載誌）
- 兵庫教育大学研究紀要. 第3分冊, 自然系教育, 生活・健康系教育, 総合学習系教育 / 兵庫教育大学研究紀要委員会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 23 2003
- 掲載巻
- 23
- 掲載ページ
- 45～51
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 2003
- ISSN（掲載誌）
- 0911-6230