古糊生成過程における微生物調査

• 資料種別: 記事
• タイトル: 古糊生成過程における微生物調査
• 著者・編者: 藤波 朋子; 高瀬 亜津子; 飯野 久和 他
• 著者標目: 藤波 朋子; 高瀬 亜津子; 飯野 久和
• タイトル（掲載誌）: 昭和女子大学大学院生活機構研究科紀要
• 巻号年月日等（掲載誌）: 10 2001
• 掲載巻: 10
• 掲載ページ: 31～42
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2001
• ISSN（掲載誌）: 0918-2276
• ISSN-L（掲載誌）: 0918-2276
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 昭和女子大学大学院生活機構研究科
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-3915
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 7059656; http://id.ndl.go.jp/bib/7059656
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 本調査では、古糊の生成過程の微生物の関与を把握するために、金沢文化財保存修理研究所の調製した新糊と、貯蔵過程の古糊及び上層水を試料として、各々の微生物相を調べた。その結果、生成過程にある糊および糊上の水のpHは大寒の水交換時には貯蔵年数の多少にかかわらず3.0前後まで低下していることが確認され、貯蔵...