加熱により相変化をともなう食材系の熱移動と力学的性質の変化
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 長尾 慶子
- 著者標目
- タイトル（掲載誌）
- 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 55(11) (通号 475) 2004
- 掲載巻
- 55
- 掲載号
- 11
- 掲載通号
- 475
- 掲載ページ
- 837～844