炊飯時に溶出する澱粉成分の構造と米飯の付着性

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炊飯時に溶出する澱粉成分の構造と米飯の付着性

国立国会図書館請求記号
Z17-15
国立国会図書館書誌ID
7164692
資料種別
記事
著者
花城 勲ほか
出版者
東京 : 日本応用糖質科学会
出版年
2004
資料形態
掲載誌名
Journal of applied glycoscience 51(4) (通号 198) 2004
掲載ページ
p.349~354
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書誌情報

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資料種別
記事
著者・編者
花城 勲
太田 健介
竹田 千重乃 他
タイトル(掲載誌)
Journal of applied glycoscience
巻号年月日等(掲載誌)
51(4) (通号 198) 2004
掲載巻
51
掲載号
4
掲載通号
198
掲載ページ
349~354