大豆ホエーおよびその分画物の抗酸化作用

• 資料種別: 記事
• タイトル: 大豆ホエーおよびその分画物の抗酸化作用
• 著者・編者: 岡崎 由佳子; 片山 徹之
• 著者標目: 岡崎 由佳子; 片山 徹之
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 55(12) (通号 476) 2004
• 掲載巻: 55
• 掲載号: 12
• 掲載通号: 476
• 掲載ページ: 957～965
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2004
• ISSN（掲載誌）: 0913-5227
• ISSN-L（掲載誌）: 0913-5227
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本家政学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: soymilk whey; antioxidative activity; 抗酸化能; chelating activity; キレート作用; radical-scavenging activity; ラジカル消去作用; phytic acid; フィチン酸; phenolic compound; フェノール化合物
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-113
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583497
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10583497; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583497
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 7191646; http://id.ndl.go.jp/bib/7191646
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 大豆ホエーおよびその各種分画物の抗酸化作用とその機構について検討し, 以下の結果を得た.<BR>1) 肝ミクロソームと脳ホモジネートの系における脂質の過酸化に対して, 大豆ホエーおよび各種分画物のすべてにおいて抑制作用が認められたが, これらの抗酸化作用の強さは, それぞれの実験系で異なっていたこと...