メロンの熟度と食味の関係

• 資料種別: 記事
• タイトル: メロンの熟度と食味の関係
• 著者・編者: 荒川 博; 松浦 英之; 大場 聖司
• 著者標目: 荒川 博; 松浦 英之; 大場 聖司
• タイトル（掲載誌）: 静岡県農業試験場研究報告 / 静岡県農業試験場 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: (49) 2004.12
• 掲載号: 49
• 掲載ページ: 9～15
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2004-12
• ISSN（掲載誌）: 0583-094X
• ISSN-L（掲載誌）: 0583-094X
• 出版事項（掲載誌）: 磐田 : 静岡県農業試験場
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZR7
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-502
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 7397021; http://id.ndl.go.jp/bib/7397021
• 整理区分コード: 632

• 要約等: メロンの食べ頃における熟度を明らかにすることを目的に、温室メロン2品種及びアールス系ハウスメロン2品種を供試し、熟度の異なる果実の官能検査と果肉の部位別硬度を調査した。1.温室メロン2品種では、果肉硬度の違いは明瞭に区別された。食味の総合評価において硬さに対する嗜好性が最大の要因となっていた。最も好...