Effect of Carbohydrates on Formation of Acrylamide in Cooked Food Models

• 資料種別: 記事
• タイトル: Effect of Carbohydrates on Formation of Acrylamide in Cooked Food Models
• 著者・編者: 堤内 要; 日比野 真理子; 神戸 真理子 他
• 著者標目: 堤内 要; 日比野 真理子; 神戸 真理子
• 並列タイトル等: 加熱食品モデル中のアクリルアミド生成に及ぼす糖質の影響
• タイトル（掲載誌）: Journal of applied glycoscience
• 巻号年月日等（掲載誌）: 52(3) (通号 201) 2005
• 掲載巻: 52
• 掲載号: 3
• 掲載通号: 201
• 掲載ページ: 219～224
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2005
• ISSN（掲載誌）: 1344-7882
• ISSN-L（掲載誌）: 1344-7882
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本応用糖質科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: acrylamide; carbohydrate; Maillard reaction; LC/MS/MS; CE/MS/MS
• NDLC: ZP24
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-15
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 7462821; http://id.ndl.go.jp/bib/7462821
• 整理区分コード: 632