味噌の新製品 減塩味噌誕生の背景
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- タイトル
- 著者・編者
- 宮坂 正昭
- 著者標目
- タイトル（掲載誌）
- 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 67(12) 1972.12
- 掲載巻
- 67
- 掲載号
- 12
- 掲載ページ
- 998～1001
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1972-12
- ISSN（掲載誌）
- 0369-416X
- ISSN-L（掲載誌）
- 0369-416X
- 出版事項（掲載誌）
- 東京 : 日本醸造協会
- 出版地（国名コード）
- JP
- 本文の言語コード
- jpn
- NDLC
- 対象利用者
- 一般
- コレクション（共通）
- コレクション（障害者向け資料：レベル1）
- コレクション（障害者向け資料：レベル2）
- コレクション（個別）
- 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌
- オンライン閲覧公開範囲
- 国立国会図書館内限定公開
- デジタル化資料送信
- 図書館・個人送信対象
- 遠隔複写可否（NDL）
- 可
- 所蔵機関
- 国立国会図書館
- 請求記号
- Z17-416
- 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）
- info:ndljp/pid/1752857
- 連携機関・データベース
- 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
- 書誌ID（NDLBibID）
- 7617153
- 整理区分コード
- 632
- 要約等
- 味噌の新製品が強調される場合, 嗜好的な制約による故か, 自つと味噌という枠の中に収まってしまうようであるが, ここでは全く別の角度から開発されてきた低ナトリウム味噌 (減塩味噌) についてご説明を願った。それは特殊用途を目ざしたものであるが, 一面それは政策路線に乗った新製品開発ともいえよう。
- DOI
- 10.6013/jbrewsocjapan1915.67.998
- オンライン閲覧公開範囲
- インターネット公開
- 連携機関・データベース
- 科学技術振興機構 : J-STAGE
- 要約等
- 味噌の新製品が強調される場合, 嗜好的な制約による故か, 自つと味噌という枠の中に収まってしまうようであるが, ここでは全く別の角度から開発されてきた低ナトリウム味噌 (減塩味噌) についてご説明を願った。それは特殊用途を目ざしたものであるが, 一面それは政策路線に乗った新製品開発ともいえよう。
- DOI
- 10.6013/jbrewsocjapan1915.67.998
- 関連情報（URI）
- 連携機関・データベース
- 国立情報学研究所 : CiNii Research
- 提供元機関・データベース
- Japan Link Center雑誌記事索引データベースCrossrefCiNii Articles
- 書誌ID（NDLBibID）
- 7617153
- NII論文ID
- 130004323700