ブドウ酒の半連続醸造における基礎的検討

• 資料種別: 記事
• タイトル: ブドウ酒の半連続醸造における基礎的検討
• 著者・編者: 大塚 謙一 他
• 著者標目: 大塚 謙一
• タイトル（掲載誌）: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 68(7) 1973.07
• 掲載巻: 68
• 掲載号: 7
• 掲載ページ: 527～530
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1973-07
• ISSN（掲載誌）: 0369-416X
• ISSN-L（掲載誌）: 0369-416X
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本醸造協会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP15
• 対象利用者: 一般
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-416
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/1752864; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752864
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 7617453; http://id.ndl.go.jp/bib/7617453
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 甲州種ブドウ果汁を用いて, 三槽式回分法により半連続醸造を検討した。各槽の液量8l, 4l/day, 平均滞留時間2日, 醗酵温度20℃, 初発果汁糖濃度21%, SO250PPmの条件で, 2週間の経過では安定した醗酵が示された。一方, 上田氏の連続化の図式解法を用いて検討した所, 実験値とよく一...