牛乳のホエータンパク質とムコ多糖混合系からの高圧誘導ゲルのレオロジー特性と微細構造 (特集 高圧極限環境を利用した食品加工における新展開)
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 和 勁松菅野 長右エ門
- シリーズタイトル
- タイトル（掲載誌）
- 高圧力の科学と技術 = The review of high pressure science and technology
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 16(1) 2006
- 掲載巻
- 16
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 26～30