ハーブオイルの酸化安定性

• 資料種別: 記事
• タイトル: ハーブオイルの酸化安定性
• 著者・編者: 植木 彩子; 大塚 譲; 今井 悦子
• 著者標目: 植木 彩子; 大塚 譲; 今井 悦子
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 57(6) (通号 494) 2006
• 掲載巻: 57
• 掲載号: 6
• 掲載通号: 494
• 掲載ページ: 403～410
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2006
• ISSN（掲載誌）: 0913-5227
• ISSN-L（掲載誌）: 0913-5227
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本家政学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: herbal oil; olive oil; オリーブオイル; oxidation; spice; 香辛料; peroxide value; 過酸化物価; polyphenol; ポリフェノール
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-113
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583921
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10583921; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583921
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 7955243; http://id.ndl.go.jp/bib/7955243
• 整理区分コード: 632

• 要約等: ハーブオイルの酸化について検討することを目的とし, 以下の実験を行った.<br>オリーブオイルにそれぞれローズマリーとバジルの生葉を添加し, 明所に14日間置いてハーブオイルを調製し, その後暗所に保存した. ハーブ無添加のコントロールオイルおよび2種類のハーブオイルのPOV, ラジカル捕捉活性, ...