Is the Frying Oil in Deep-Fried Foods Safe?

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資料種別: 記事
タイトル: Is the Frying Oil in Deep-Fried Foods Safe?
著者・編者: Nagao Totani
Chikako Ohno
Ayako Yamaguchi
著者標目: Nagao Totani
Chikako Ohno
Ayako Yamaguchi
タイトル（掲載誌）: Journal of Oleo Science
巻号年月日等（掲載誌）: 55(9) (通号 615) 2006
掲載巻: 55
掲載号: 9
掲載通号: 615
掲載ページ: 449～456
掲載年月日（W3CDTF）: 2006
ISSN（掲載誌）: 1345-8957
ISSN-L（掲載誌）: 1345-8957
出版事項（掲載誌）: Tokyo : Japan Oil Chemists' Society
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: eng
件名標目: deterioration
COV
polar compound
color
thermal oxidation
amino carbonyl reaction
NDLC: ZP25
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z54-J571
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 8019624
http://id.ndl.go.jp/bib/8019624
整理区分コード: 632