キヌレン酸の由来(光線および貯蔵による清酒の変化に関する研究-10,11-)

• 資料種別: 記事
• タイトル: キヌレン酸の由来
• シリーズタイトル: 光線および貯蔵による清酒の変化に関する研究-10,11-
• タイトル（掲載誌）: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 66(4) 1971.04
• 掲載巻: 66
• 掲載号: 4
• 掲載ページ: 400～403
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1971-04
• ISSN（掲載誌）: 0369-416X
• ISSN-L（掲載誌）: 0369-416X
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本醸造協会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP15
• 対象利用者: 一般
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-416
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/1752837; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752837
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 8388136; http://id.ndl.go.jp/bib/8388136
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 清酒中のキヌレン酸定量法として, 清酒からポリアミドカラムクロマトグラブィーでキヌレン酸区分を分離したのち蛍光法またはUV 法で定量する方法を設定した。<BR>清酒醸造工程中のキヌレン酸量の変化をしらべたところ, 米麹中には見出されず, 膠中に増加することから, 酵母によって生成されることを確め, ...