卵黄で調製したO/W型濃厚エマルション系内部における非定常熱移動現象の測定

• 資料種別: 記事
• タイトル: 卵黄で調製したO/W型濃厚エマルション系内部における非定常熱移動現象の測定
• 著者・編者: 水 珠子; 長尾 慶子
• 著者標目: 水 珠子; 長尾 慶子
• 並列タイトル等: Measurement of thermal conduction in a series of oil-in-water emulsions prepared with egg yolk during heating in a metal vessel
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 58(4) (通号 504) 2007
• 掲載巻: 58
• 掲載号: 4
• 掲載通号: 504
• 掲載ページ: 187～195
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2007
• ISSN（掲載誌）: 0913-5227
• ISSN-L（掲載誌）: 0913-5227
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本家政学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: emulsion; エマルション; pan broiling; 鍋焼き; thermal conduction; 熱移動; thermal diffusivity; 熱拡散率; flow curve; 流動曲線; Casson's yield value; Cassonの降伏値
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-113
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10584123
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10584123; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10584123
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 8715968; http://id.ndl.go.jp/bib/8715968
• 整理区分コード: 632

• 要約等: The role of the dispersed oil phase in thermal conduction was examined for thick oil-in-water emulsions prepared with corn oil as the oil phase and eg...