酵母エキスに含まれる呈味寄与物質の解析--厚味付与ペプチドの単離精製と構造解析
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 喜多 望松村 伸康下川 久俊
- 並列タイトル等
- Isolation and characterization of thickness enhancer peptides from yeast extracts
- タイトル（掲載誌）
- 日本味と匂学会誌 = The japanese journal of taste and smell research
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 14(1) 2007.4
- 掲載巻
- 14
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 9～20