「岩津ネギ」の品質特性

• 資料種別: 記事
• タイトル: 「岩津ネギ」の品質特性
• 著者・編者: 小河 拓也; 福嶋 昭; 小林 保
• 著者標目: 小河 拓也; 福嶋 昭; 小林 保
• 並列タイトル等: Characteristics of leaf ingredients of "Iwatsunegi"
• タイトル（掲載誌）: 兵庫県立農林水産技術総合センター研究報告. 農業編 = Bulletin of the Hyogo Prefectural Technology Center for Agriculture, Forestry and Fisheries. Agriculture section
• 巻号年月日等（掲載誌）: (55) 2007.3
• 掲載号: 55
• 掲載ページ: 17～20
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2007-03
• ISSN（掲載誌）: 1347-7722
• ISSN-L（掲載誌）: 1347-7722
• 出版事項（掲載誌）: 加西 : 兵庫県立農林水産技術総合センター
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 岩津ネギ; 糖; 遊離アミノ酸
• NDLC: ZR7
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-706
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 8797111; http://id.ndl.go.jp/bib/8797111
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 兵庫県の特産農作物である「岩津ネギ」の品質特性を明らかにするため，同時期に栽培された他品種ネギとの違いを調査した．1「岩津ネギ」は全糖，遊離アミノ酸およびピルビン酸を比較的多く含んでおり，また，他品種より葉鞘部の破断応力が小さく，柔らかかった．2「岩津ネギ」は12月14日収穫に比べて1月17日収穫で...