沖縄の伝統発酵食品--豆腐ようの歴史と機能成分 (総説特集 伝統食品の科学--ルーツ、おいしさ、機能)
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 安田 正昭
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 並列タイトル等
- Tofuyo is an indigenous fermented food in 0kinawa, Japan: its history, chemical characteristics and physiologically functional properties
- タイトル（掲載誌）
- 日本味と匂学会誌 = The japanese journal of taste and smell research
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 14(2) 2007.8
- 掲載巻
- 14
- 掲載号
- 2