スケトウダラ冷凍すり...

スケトウダラ冷凍すり身構成成分が加熱ゲルの物性に及ぼす影響

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スケトウダラ冷凍すり身構成成分が加熱ゲルの物性に及ぼす影響

国立国会図書館請求記号
Z18-345
国立国会図書館書誌ID
9433153
資料種別
記事
著者
北上 誠一ほか
出版者
東京 : 日本水産学会
出版年
2008-03
資料形態
掲載誌名
日本水産学会誌 / 日本水産学会 編 74(2) (通号 703) 2008.3
掲載ページ
p.199~206
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書誌情報

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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
北上 誠一
村上 由里子
小関 聡美 他
並列タイトル等
Contribution of walleye pollack frozen surimi components to physical properties of heat-induced gel formed from it
タイトル(掲載誌)
日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
74(2) (通号 703) 2008.3
掲載巻
74
掲載号
2
掲載通号
703