スケトウダラ冷凍すり身構成成分が加熱ゲルの物性に及ぼす影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 北上 誠一村上 由里子小関 聡美 他
- 並列タイトル等
- Contribution of walleye pollack frozen surimi components to physical properties of heat-induced gel formed from it
- タイトル（掲載誌）
- 日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 74(2) (通号 703) 2008.3
- 掲載巻
- 74
- 掲載号
- 2
- 掲載通号
- 703