Kinetics of disappearance and discoloration of L-ascorbic acid 2-glucoside powders with different water contents
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 洪 蘭心木村 幸敬安達 修二
- 並列タイトル等
- 種々の含水率のL-アスコルビン酸2-グルコシドの消失および着色の動力学
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 9(3) 2008.9
- 掲載巻
- 9
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 135～141