都市居住者の食事中の微量栄養素 : 欠乏と過剰とのあいだで

• 資料種別: 記事
• タイトル: 都市居住者の食事中の微量栄養素 : 欠乏と過剰とのあいだで
• 著者・編者: Terai, Minoru; 寺井, 稔
• 著者標目: Terai, Minoru; 寺井, 稔
• 出版事項: 東京都立大学都市研究センター
• 出版年月日等: 1990-09
• 出版年（W3CDTF）: 1990-09
• 並列タイトル等: Trace Nutrients in the Food of City Inhabitants : Between Deficiency and Excess
• タイトル（掲載誌）: 総合都市研究
• 巻号年月日等（掲載誌）: 40
• 掲載号: 40
• 掲載ページ: 125-132
• ISSN（掲載誌）: ISSN : 03863506
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: Trace Nutrients; Trace Element Deficiencys; Metal Poisoning; Essential Elements; Toxic Elements; Physiological Activities of Trace Elements; 微量栄養素; 微量元素欠乏症; 金属中毒; 必須元素; 有害元素; 微量元素の生理活性
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 出版タイプ： VoR; postprint
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 掲載誌（NCID）: AN00134354; https://ci.nii.ac.jp/ncid/AN00134354
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• 提供元機関・データベース: 東京都立大学 : みやこ鳥

• 要約等: 生命を維持するために必要なエネルギーは毎日の食事から摂取しているが，最近の栄養学ではタンパク質，糖質，脂質，ビタミン類だけではなく以前は無機質とよばれていた鉄，亜鉛，銅その他の微量元素が特に注目されるようになってきた。これらの微量元素の生理作用を知り，欠乏症にならない量と過剰摂取によって中毒にならな...