エゴマ油とその栄養効果

• 資料種別: 文書・図像類
• タイトル: エゴマ油とその栄養効果
• 著者・編者: 山下, 一也; Yamashita, Kazuya
• 著者標目: 山下, 一也 ヤマシタ, カズヤ; Yamashita, Kazuya
• 出版年月日等: 2024-01-26
• 出版年（W3CDTF）: 2024-01-26
• 並列タイトル等: Research Proposal: Investigating the Nutritional Benefits of Perilla Oil
• タイトル（掲載誌）: 島根ヘルスケア・ジャーナル
• 巻号年月日等（掲載誌）: 1
• 掲載巻: 1
• 掲載ページ: 1-4
• ISSN（掲載誌）: EISSN : 27592049
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: エゴマ油; 認知機能; 地中海式食事; Perilla Oil; Cognitive function; Mediterranean diet
• 対象利用者: 一般
• オンライン閲覧公開範囲: 限定公開
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• 提供元機関・データベース: 島根県立大学 : 島根県立大学学術機関リポジトリ USAGI

• 要約等: エゴマ油は，不飽和脂肪酸の中で特にα-リノレン酸を豊富に含むことから，使用量が増加している。かつては島根県の奥出雲町や川本町でも特産品として生産されていたが，近年，生産量は減少の傾向にある。エゴマ油には認知機能の低下を予防する作用などがあり，その人気は今後も衰えないと思われる。付加価値のあるエゴマ油...