真空調理における加熱操作が植物性食品の栄養成分および物性に及ぼす影響

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 真空調理における加熱操作が植物性食品の栄養成分および物性に及ぼす影響
• 著者・編者: 中嶋, 名菜
• 著者標目: 中嶋, 名菜
• 出版年月日等: 2015
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 授与機関名: 熊本県立大学
• 授与年月日: 2015-03-14
• 報告番号: 甲第38号
• 学位: 博士（環境共生学）
• 本文の言語コード: und
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: type:Thesis
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• 提供元機関・データベース: 熊本県立大学 : 熊本県立大学学術リポジトリ

目次

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