小麦粉ドウの酸化的改変に関する研究
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- コムギコドウノサンカテキカイヘンニカンスルケンキュウ
- 著者・編者
- Nishiyama, Junko
- 著者標目
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1981-01-23
- 出版年（W3CDTF）
- 1981-01-23
- 並列タイトル等
- STUDIES ON OXIDATIVE MODIFICATION OF WHEAT FLOUR DOUGH
- 寄与者
- 松下, 雪郎米沢, 大造鬼頭, 誠