冷凍中のNAD分解による魚肉の変色遅延効果

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一般注記：: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17K07826/研究種目：基盤研究(C); 研究期間：2017～2019; 課題番号：17K07826; 研究分野：水産化学; 科研費の分科・細目：Research Paper...

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資料種別: 文書・図像類
タイトル: 冷凍中のNAD分解による魚肉の変色遅延効果
著者・編者: 塚正, 泰之
著者標目: 塚正, 泰之
出版事項: 近畿大学
出版年月日等: 2020
出版年（W3CDTF）: 2020
並列タイトル等: Study on the delay effect of discoloration of fish meat by NAD degradation during frozen storage
タイトル（掲載誌）: 科学研究費助成事業研究成果報告書 (2019)
掲載ページ: 1-6
本文の言語コード: jpn
件名標目: 冷凍
魚肉
メト化
NAD
ATP
ｐH
解凍
対象利用者: 一般
一般注記: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17K07826/
研究種目：基盤研究(C); 研究期間：2017～2019; 課題番号：17K07826; 研究分野：水産化学; 科研費の分科・細目：
Research Paper
application/pdf
記録形式（IMT）: application/pdf
一次資料へのリンクURL: 17K07826seika.pdf
https://kindai.repo.nii.ac.jp/record/21469/files/17K07826seika.pdf
オンライン閲覧公開範囲: 限定公開
連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
提供元機関・データベース: 近畿大学 : 近畿大学学術情報リポジトリ