地域素材を活用した発酵調味料開発のための評価方法の確立と醸造過程における微生物叢の解析

資料種別: 博士論文

著者: 浅沼, 宏一

出版者: 岩手大学

出版年: 2024

資料形態: デジタル

ページ数・大きさ等: -

授与大学名・学位: 岩手大学,博士（農学）

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資料に関する注記

一般注記：: 原著論文 Koichi Asanuma, Zhuolin Wang, Tamako Miyazaki, Chunghong Yuan, Tetsuro Yamashita (2024) Development and characterization of Japanese soy sauce-l...

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デジタル

資料種別: 博士論文
タイトル: 地域素材を活用した発酵調味料開発のための評価方法の確立と醸造過程における微生物叢の解析
著者・編者: 浅沼, 宏一
著者標目: 浅沼, 宏一
出版事項: 岩手大学
出版年月日等: 2024
出版年（W3CDTF）: 2024
並列タイトル等: Establishment of evaluation methods for the development of fermented seasonings using local ingredients and analysis of microflora in the brewing process
掲載ページ: 1-81
授与機関名: 岩手大学
授与年月日: 2024-09-25
報告番号: 乙第192号
学位: 博士（農学）
本文の言語コード: jpn
対象利用者: 一般
一般注記: 原著論文 Koichi Asanuma, Zhuolin Wang, Tamako Miyazaki, Chunghong Yuan, Tetsuro Yamashita (2024) Development and characterization of Japanese soy sauce-like fermented seasoning with various ingredients Food Bioscience 59,104198
DOI: 10.15113/0002000449
記録形式（IMT）: application/pdf
一次資料へのリンクURL: 本文（fulltext）
https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/2000449/files/ASANUMA-Koichi-2024-A.pdf
オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
異版（DOI）: Development and characterization of Japanese soy sauce-like fermented seasoning with various ingredients : 10.1016/j.fbio.2024.104198
https://doi.org/10.15113/0002000449
連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
提供元機関・データベース: 岩手大学 : 岩手大学リポジトリ