焼肉の歴史 = The History of YAKINIKU

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-639-03029-4
• タイトル: 焼肉の歴史
• タイトルよみ: ヤキニク ノ レキシ
• 著者・編者: 佐々木道雄 著
• 著者標目: 著者 ： 佐々木, 道雄, 1947- ササキ, ミチオ, 1947- ( 00479239 )典拠
• 出版事項: 東京 : 雄山閣 (出版)
• 出版年月日等: 2025.2
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 180p
• 大きさ: 21cm
• 並列タイトル等: The History of YAKINIKU
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠; 食生活--朝鮮--歴史 ショクセイカツ チョウセン レキシ ( 00597962 )典拠; 焼き肉 ヤキニク ( 01160974 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 原資料等に関する注記: 「焼肉の誕生」(2011年刊)の改題、新装
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-R72
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033944493; http://id.ndl.go.jp/bib/033944493
• 全国書誌番号: 24180144
• トーハンMARC番号: 34709186
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本の「焼肉」はどこから来たのか?焼肉、ホルモン、モツ焼き、ジンギスカン……知っているようで知らない「焼肉」の歴史2011年刊行「焼肉の誕生」の改題・新装版!!（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 佐々木 道雄 佐々木道雄(ささき みちお) 1947年、岩手県盛岡市に生まれる。山形大学文理学部理学科卒業。会社勤務の傍ら、神戸の市民団体・むくげの会で朝鮮半島の歴史と文化について学ぶ。 2000年から、東アジアの食文化史・交流史研究に専念。 《主要著書》 『朝鮮の食と文化― 日本・中国との比較から...

目次

第1章 焼肉の歴史

1 朝鮮半島の焼肉前史 肉食の状況/朝鮮朝時代の焼肉料理/植民地時代の焼肉料理

2 日本の焼肉前史

焼肉料理の普及/ジンギスカンの流行

3 焼肉の誕生