フレンチシェフの引き算レシピ : 時間・材料・手間、省くからおいしい60品

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-418-25307-4
• タイトル: フレンチシェフの引き算レシピ : 時間・材料・手間、省くからおいしい60品
• タイトルよみ: フレンチ シェフ ノ ヒキザン レシピ : ジカン ザイリョウ テマ ハブク カラ オイシイ ロクジッピン
• 著者・編者: 中村和成 著
• 著者標目: 著者 ： 中村, 和成 ナカムラ, カズナリ ( 034361732 )典拠
• 出版事項: 東京 : 世界文化社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.4
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 111p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 動画解説付
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R899
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034027526; http://id.ndl.go.jp/bib/034027526
• 全国書誌番号: 24177823
• トーハンMARC番号: 34726994
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: SNSでも話題のフレンチシェフ、初の著書。最速、最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に生かすレシピ60品。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 中村 和成 大学卒業後、調理師専門学校に入学し、フランス料理の道へ。「シェ松尾」などで腕を磨き、西麻布の「サイタブリア」へ。同店が「レフェルヴェソンス」としてリニューアル。2012年、スーシェフに昇格。2014年、「LA BONNE TABLE」のオープンとともにシェフに就任。2023年、「le b...

目次

●第1章　日常の食事から休日のごちそうまで　最速フレンチ

煮込まない、20分で野菜の味を輝かせる「ラタトゥイユ」

型いらず、簡単に作れておもてなしにもなる「ベーコンとチーズのキッシュ」

15分で10時間煮込んだようなおいしさ「オニオングラタンスープ」

餃子の皮で簡単、赤えびで本格味「赤えびのラビオリ アメリケーヌソース」