どっちがうまい!?東京と大阪・「味」のなるほど比較事典 : 味の好み・料理法・食べ方からネーミングの違いまで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-569-57695-8
• タイトル: どっちがうまい!?東京と大阪・「味」のなるほど比較事典 : 味の好み・料理法・食べ方からネーミングの違いまで
• タイトルよみ: ドッチ ガ ウマイ トウキョウ ト オオサカ アジ ノ ナルホド ヒカク ジテン : アジ ノ コノミ リョウリホウ タベカタ カラ ネーミング ノ チガイ マデ
• 著者・編者: 前垣和義 著
• シリーズタイトル: PHP文庫
• 著者標目: 前垣, 和義, 1946- マエガキ, カズヨシ, 1946- ( 00112036 )典拠
• 出版事項: 東京 : PHP研究所
• 出版年月日等: 2002.2
• 出版年（W3CDTF）: 2002
• 数量: 326p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--東京都 ショクセイカツ トウキョウト ( 00597968 )典拠; 食生活--大阪府 ショクセイカツ オオサカフ ( 00597958 )典拠
• NDC9版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 571円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-G182
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000003062655; http://id.ndl.go.jp/bib/000003062655
• 全国書誌番号: 20245219
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 自分が育った住み慣れた土地で当たり前とされていた食べ物が、違う土地には存在しなかったり、また呼称が違ったりすることがよくあるのではないだろうか。実際に土地が変われば「食文化」も大きく変わる。特にその違いがはっきりと現れているのが“東京”と“大阪”なのだ。▼例えば、東京で「たぬきそば」といえば揚げ玉の...

目次

●第１章　東と西　味の好みに、この違い　●第２章　東と西　料理法に、この違い　●第３章　東と西　食べ方に、この違い　●第４章　東と西　呼び名に、この違い　●第５章　東と西　立地と気質で、この違い　●第６章　東と西　食べ物の発祥はどっち