書店で探す
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
書店で探す
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 15683638859781568363882
- 版
- 25th anniversary edition.
- 出版年月日等
- [2011]
- 数量
- 507 pages : ; 27 cm
- 寄与者
- Shizuo Tsuji, with the assistance of Mary Sutherland ; introduction by M.F.K. Fisher ; new foreword by Ruth Reichl ; new preface by Yoshiki Tsuji.
- 出版地（国名コード）
- a-ja---
- 本文の言語コード
- eng
- NDC10版
- 対象利用者
- 一般
- 一般注記
- Foreword / Ruth Reichl -- Introduction / M F K Fisher -- New preface / Yoshiki Tsuji -- Preface -- Color plates -- Part 1 -- Japanese meal -- Ingredients -- Utensils -- Knives -- Selecting and cutting fish, chicken, and vegetables -- Basic stock-Dashi -- Making soups-Suimono and Shirumono -- Slicing and serving Sashimi -- Grilling and pan-frying-Yakimono -- Steaming-Mushimono -- Simmering-Nimono -- Deep-frying-Agemono -- Japanese salads-Sunomono and Aemono -- One-pot cooking-Nabemono -- Rice-Gohanmono -- Sushi varieties -- Noodles-Menrui -- Pickling vegetables-Tsukemono -- Sweet and confections-Okashi -- Tea and Sake -- Part 2 -- Soups-Suimono and Shirumono -- Sashimi -- Grilled and pan-fried dishes-Yakimono -- Steamed dishes-Mushimono -- Simmered-Nimono -- Deep-fried dishes-Agemono -- Salads-Sunomono and Aemono -- One-pot dishes-Nabemono -- Rice dishes-Gohanmono -- Sushi -- Noodles-Menrui -- Sweets-Okashi -- Miscellaneous -- Appendices -- Seasonal Japanese fish -- Fish available in United States markets that can be used in Japanese cooking -- Calorie table of selected Japanese foods -- Weights and measures-metric conversion tables -- Index."25th anniversary edition."Includes index.
- 所蔵機関
- 東京都立中央図書館
- 所蔵注記
- 301
- 請求記号
- 596.21-T88-J
- 連携機関・データベース
- 東京都立中央図書館 : 公共図書館蔵書
- 書誌ID（SomokuID）
- 13520211677107583750
- OCLC番号
- (OCoLC)780308058