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かまぼこの足形成 2 (水産学シリーズ : 146)

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かまぼこの足形成

(水産学シリーズ : 146)

資料種別
図書
著者
日本水産学会ほか
出版者
恒星社厚生閣
出版年
2016.10
資料形態
ページ数・大きさ等
130p ; 21cm
コレクション
-
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資料に関する注記

一般注記:

印刷・製本:デジタルパブリッシングサービス

資料詳細

内容細目:

魚肉の保水性とゲル形成能魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動核磁気共鳴装置で見た水の挙動...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
4-7699-1540-3
978-4-7699-1540-9
タイトルよみ
カマボコ ノ アシケイセイ
巻次・部編番号
シリーズタイトル
シリーズ著者・編者
日本水産学会 監修
タイトル標目
かまぼこの足形成 カマボコ ノ アシケイセイ
著者標目
日本水産学会 ニッポンスイサン, ガッカイ, カンシュウ
伊藤, 慶明 イトウ,ヨシアキ
石崎, 松一郎 イシザキ,ショウイチロウ