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目次
31(3) 1978
- アミロメイズVデンプンの製パン性について
p273～281
- 食品ペプチドの栄養効果--とくにその腸管吸収の特異性に関連して
p247～253
- 食品加工用糸状菌アミラーゼへの電子線照射の影響(研究ノート)
p291～294
31(4) 1978
- ガスクロマトグラフィーによる糖の定量の一考察
p413～420
- クエン酸溶液中におけるシトラールの変性生成物
p389～394
- 人乳および牛乳ラクトフェリンのペプシンによる加水分解
p395～403
- 野菜のビタミンC含有量におよぼす栽培条件の影響
p355～359
- ポリアクリロニトリル上に固定したトリプシンの調製とその酵素的性質
p327～332
31(6) 1978
- 栄養と食糧第31巻総索引・人名索引〔1978〕
p.巻末p1～8
- 油脂の消化吸収率におよぼす白ネズミの加齢の影響
p610～614
- ラット肝初代培養細胞を用いた培地アミノ酸の代謝的研究
p571～577
- トコフェロールの酸化生成物と代謝産物
p531～542
- K欠食飼育白ネズミの症状と食欲への影響について
p579～586
31(2) 1978
- 熱重合油の毒性発生機構に関する病理組織学的研究(急性毒性)-2-
p135～141
- 大徳寺納豆香気成分
p171～175
- エネルギー代謝量測定法の検討
p155～160
- 鉛投与ラットの身体発育におよぼす食餌たん白質の影響
p177～181
31(1) 1978
- スダチの貯蔵におけるガスと温度の影響
p27～32
- 切断による蔬菜可食部リグニンの増加
p91～94
- ホエーチーズの化学的組成の試験法について
p87～90
31(5) 1978
- レモン酒の香気の劣化について
p518～521
- 蜂蜜・異性化糖中の各種成分の比較
p507～513
- 市販食酢数種の化学組成について
p513～518
- 市販スパイスの細菌汚染とくにBacillus属について
p469～473
- 尿酸代謝リズムに及ぼす明暗変更の影響について
p497～500