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目次
(通号 54) 1991.03
- 食品ゲルの構造について
p10~12
- 食用油脂の生理機能
p13~16
(通号 55) 1992.03
- 微生物による生理活性物質の生産(集談会要旨)
p33~35
(通号 53) 1990.03
- タンパク質の変性と食品加工特性(食研講演会要旨)
p14~16
- 力学特性からみたデンプンの老化現象(集談会要旨)
p31~35
(通号 52) 1989.03
- 森田教授停年退官記念講演会
p1~25,肖像巻頭1枚
- 小麦グリアジンとドウ物性(集談会講演要旨)
p57~61
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0451-1476
- ISSN-L
- 0451-1476
- タイトル
- タイトルよみ
- キョウト ダイガク ショクリョウ カガク ケンキュウジョ ホウコク
- 巻次・部編番号
- (52)-(55) 19890300-19920300
- 著者・編者
- 京都大学食糧科学研究所 編
- 著者標目
- 京都大学食糧科学研究所 キョウト ダイガク ショクリョウ カガク ケンキュウジョ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1989-1992