月刊食堂 : the food service management 8(2)(79)
国立国会図書館館内限定公開
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目次
アメリカの食堂に学ぶ人手削減の工夫
p50~56
ボランタリーチェーンを成功させる11のキメ手
p70~81
実例にみる食堂のボランタリーチェーンの運営
p83~86
静岡トップチエーンの活動からみた共同化の問題点
p89~91
大企業化への道――チェーン経営の基本性格
p93~96
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