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目次
今月の表紙説明 /
p目次裏
- <特集> 食品化学工学と新技術
p1~56
- 食品開発と食品工学
p1~3
- 食品開発における酵素利用
p4~7
- 食品素材の機械的処理と機能創製
p8~13
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- プレーンテキスト
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0387-1037
- ISSN-L
- 0387-1037
- タイトル
- タイトルよみ
- ケミカル エンジニヤリング
- 巻次・部編番号
- 39(7)(468)
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1994-07
- 出版年(W3CDTF)
- 1994-07