ジャパンフードサイエンス : 食品加工と包装技術

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 0368-1122
• ISSN-L: 0368-1122
• タイトル: ジャパンフードサイエンス : 食品加工と包装技術
• タイトルよみ: ジャパン フードサイエンス : ショクヒン カコウ ト ホウソウ ギジュツ
• 巻次・部編番号: 52巻5号(通号614) 2013年5月
• 著者標目: 日本食品出版株式会社 ニホン ショクヒン シュッパン カブシキ ガイシャ ( 001293326 )典拠; 日本食品衛生協会 ニホン ショクヒン エイセイ キョウカイ ( 00266350 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本食品出版
• 出版年月日等: 2013
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 出版表示等に関する注記: 6巻2号から6巻4号までの出版者: 日本食品衛生協会
• 刊行巻次・年月次: 6巻2号 = 59号 (1967年2月)-56巻9号 = 666号 (2017年9月)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: 食品加工と容器包装 ショクヒン カコウ ト ヨウキ ホウソウ; 食品の加工と容器包装 ショクヒン ノ カコウ ト ヨウキ ホウソウ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; タイトル関連情報変遷: 食品の加工と容器包装 (6巻5号)→ 食品加工と容器包装 (6巻6号-6巻12号)
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-402
• 改題前: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000000265
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000010676; http://id.ndl.go.jp/bib/000000010676
• 全国書誌番号: 00010753
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則
• 整理区分コード: 131

目次

冷凍,チルドデザートへの乳原料の活用 (特集 副素材からみた冷菓・デザートの近況)

冷菓・デザート食品への加工澱粉の応用 (特集 副素材からみた冷菓・デザートの近況)

鶏卵加工品のデザート類での利用 (特集 副素材からみた冷菓・デザートの近況)

デザート食品への寒天利用とその効果 (特集 副素材からみた冷菓・デザートの近況)

乳化装置と食品用乳化技術について (特集 食品の乳化・混合技術)