食品工業 = The Food industry

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 食品工業
• タイトルよみ: ショクヒン コウギョウ
• 巻次・部編番号: 56(5)-56(8)=1267-1270:2013.3.15-2013.4.30
• 著者標目: 光琳 コウリン ( 01026322 )典拠; 光琳書院 コウリン ショイン ( 01106592 )典拠; 食料技術出版株式会社 ショクリョウ ギジュツ シュッパン カブシキ ガイシャ ( 001165834 )典拠
• 出版事項: 東京 : 光琳
• 出版年月日等: 2013
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 出版表示等に関する注記: 出版者変遷: 食料技術出版 (1巻1号-1巻7号)→ 光琳書院 (1巻8号-20巻18号)
• 刊行巻次・年月次: 1巻1号 (昭和33年1月)-1巻7号 (昭和33年7月) ; 1巻8号 = 8号 (1958年12月)-57巻7号 = 1293号 (2014年4月15日号)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: The Food industry The Food industry; The Food industry; Food industry
• ISSN（掲載誌）: 0559-8990
• ISSN-L（掲載誌）: 0559-8990
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 刊行頻度の変更あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-428
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000011647; http://id.ndl.go.jp/bib/000000011647
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

パンの消費および生産の現状と今後の動向 (特集 パン・菓子のマーケットを探る)

スイーツの"流行"はどこから生まれるのか : 注目のスイーツとトレンド (特集 パン・菓子のマーケットを探る)

ベーカリー最新トレンドと日本のパン食文化 (特集 パン・菓子のマーケットを探る)

パンに使われるジャムの話 (特集 パン・菓子のマーケットを探る)

スイーツ最新事情 (特集 パン・菓子のマーケットを探る)

製菓・製パン用品質改良素材 (特集 パン・菓子の改良材&応用技術)

アルファー澱粉の付着性低減技術とベーカリー製品への応用 (特集 パン・菓子の改良材&応用技術)

加工でん粉、ペクチン、レシチンによる製菓・製パンの品質改良 (特集 パン・菓子の改良材&応用技術)

パン用カルシウム「ふわカル」の添加効果 (特集 パン・菓子の改良材&応用技術)

保存料・日持ち向上剤の適正使用について(上)

味噌の復権と世界への拡大 (特集 新しい方向を見せる調味料市場)

新しい展開を見せる調味料市場 (特集 新しい方向を見せる調味料市場)

酒類調味料の新たな調理機能について (特集 新しい方向を見せる調味料市場)

ハナマルキに見る塩こうじのビジネス (特集 新しい方向を見せる調味料市場)

科学ジャーナリストの眼(vol.30)サラシア属植物の応用研究(上)高脂食摂取マウスにおけるS・レティキュラタの脂質低下作用

ロコモティブシンドローム予防を目指したβ-クリプトキサンチンの開発 (特集 ロコモ・サルコペニア対策)

ロコモティブシンドローム素材としての食品用コンドロイチン硫酸について (特集 ロコモ・サルコペニア対策)

高齢化社会における乳タンパクの役割と可能性 (特集 ロコモ・サルコペニア対策)

筋肉減少症(Sarcopenia)とホエイプロテイン(乳清タンパク質) : その影響、メカニズムと栄養学的介入の可能性 (特集 ロコモ・サルコペニア対策)

機能性食品で健康の維持に(上)