徳島県食品加工試験場研究報告 = Report of Tokushima Food Research Institute(21)

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 0388-9181
• ISSN-L: 0388-9181
• タイトル: 徳島県食品加工試験場研究報告
• タイトルよみ: トクシマケン ショクヒン カコウ シケンジョウ ケンキュウ ホウコク
• 巻次・部編番号: (21)
• 著者標目: 徳島県食品加工試験場 トクシマケン ショクヒン カコウ シケンジョウ
• 出版事項: 徳島 : 徳島県食品加工試験場
• 出版年月日等: 1973
• 出版年（W3CDTF）: 1973
• 刊行巻次・年月次: No. 12 (昭和39年度)-37号 (平成1年度)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Report of Tokushima Food Research Institute Report of Tokushima Food Research Institute; Report of Tokushima Food Research Institute
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/2314570; https://doi.org/10.11501/2314570
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/2314570; https://dl.ndl.go.jp/pid/2314570
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2011-07-01T10:10:25+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: No. 12 (昭和39年度)-37号 (平成1年度)
• 請求記号: Z17-433
• 原資料（JPNO）: 00017147
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2385595; https://dl.ndl.go.jp/pid/2385595
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

暖地カンキツを原料とする果汁の品質向上と新利用法(第1報)Ⅰ 果汁加工法の改善

Ⅱ 低温流通における微生物と果汁品質

2 フキ水煮缶詰の製造に関する研究(第4報)加工及び貯蔵中におけるフキの肉質変化について

3 奈良漬に関する研究(第4報)酒粕,奈良漬中の香気成分について

4 鶏肉の肉質試験(第2報)遊離アミノ酸含量について