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目次
57(2) 1991.02
- 緩慢凍結過程中におけるコイミオシンBの変性
p319~323
- 魚肉すり身の示差走査熱測定〔英文〕
p337~340
- ゴウシュウマダイのATP関連物質の消長とイノシン酸分解酵素活性
p329~335
- のりのテクスチュアー〔英文〕
p301~306
- 開閉式動物プランクトン採集器の試作
p195~200
57(1) 1991.01
- リパーゼを用いて合成した高度不飽和脂肪酸含有油脂の分子種
p119~125
- ATPによる魚類ミオシンの熱変性抑制の再検討
p143~147
- 塩蔵クラゲの調理中における構造変化〔英文〕
p85~90
- 糊化デンプン添加によるかまぼこの足劣化の機構〔英文〕
p157~162
57(3) 1991.03
- 加熱および水漬中の塩蔵クラゲのレオロジー的性質〔英文〕
p463~466
- コイの死後硬直の進行に及ぼす温度馴化の影響〔英文〕
p541~548
- トランスグルタミナーゼによる坐りに関与するいくつかの要因
p535~540
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0021-5392
- ISSN-L
- 0021-5392
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン スイサン ガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 57(1) (通号 582)-57(3) (通号 584) 19910100-19910300
- 著者・編者
- 日本水産学会 編
- 著者標目
- 日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1991