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目次
57(4) 1991.04
- カツオの筋肉および真皮1型コラーゲンの熱安定性とサブユニット組成
p755~760
- 発酵調味料によるみりん干しの魚臭抑制
p737~741
- マボヤ筋肉における解糖およびATP分解〔英文〕
p761~766
57(6) 1991.06
- コイ筋原線維ATPaseの活性に及ぼす過酸化脂質の影響
p1185~1191
- コイの筋原繊維とミオシンBに対する筋肉トランスグルタミナーゼの作用〔英文〕
p1203~1210
- 酵素消化によるカツオ精巣エキス調製の検討
p1127~1132
- スルメイカ塩辛の菌相特性に及ぼすトリメチルアミンオキシドの影響
p1141~1145
57(5) 1991.05
- 漁船プロペラ軸応力の連続計測
p875~879
- イワシ肉中の脂質酸化に及ぼす高圧処理の影響〔英文〕
p957~963
- コイ筋原線維の貯蔵中のタンパク質組成変化と小片化
p927~933
- デンプンの吸水力とかまぼこに対する弾力補強効果の関係
p965~970
- デンプン粒の膨潤性とかまぼこに対する弾力補強効果の関係
p971~975
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0021-5392
- ISSN-L
- 0021-5392
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン スイサン ガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 57(4) (通号 585)-57(6) (通号 587) 19910400-19910600
- 著者・編者
- 日本水産学会 編
- 著者標目
- 日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1991