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目次
57(11) 1991.11
- イカ筋原線維の加熱変性--Ca2+とEDTAの影響〔英文〕
p2145~2149
- クルマエビの死後硬直に関する研究
p2121~2126
- コイの死後硬直の進行に及ぼす順化水温の影響〔英文〕
p2095~2100
- 調製方法の異なるクルマエビ"あらい"の呈味およびテクスチャー
p2133~2137
- 凍結貯蔵マイワシを原料とした高栄養魚肉食品素材の製造
p2089~2094
57(10) 1991.10
- イトヨリダイ潜在型セリンプロテアーゼによる戻りの誘発〔英文〕
p1935~1938
- サケカテプシンBおよびLの筋肉構造タンパク質に対する分解作用と肉質軟弱化〔英文〕
p1917~1922
- スケトウダラ肉糊の坐りによるゲル形成とミオシン重鎖の変化に及ぼすpHの影響
p1973~1980
- ふなずしの熟成における筋肉カテプシンDの関与
p1911~1916
57(12付録) 1991.12
- 日本水産学会誌 総目次57巻(1991年)
p.付p1~49
57(12) 1991.12
- クルマエビ筋肉の死後変化に及ぼす抗菌剤クロラムフェニコールの影響
p2291~2297
- 低温坐りによる塩すり身の物性変化〔英文〕
p2333~2336
- 麺汁製造過程で生じるかつお節だしかすの栄養価
p2307~2311
- 池田湖における陸封アユの成熟と産卵
p2187~2192
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0021-5392
- ISSN-L
- 0021-5392
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン スイサン ガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 57(10) (通号 591)-57(12) (通号 593) 19911000-19911200(総目次57巻共)
- 著者・編者
- 日本水産学会 編
- 著者標目
- 日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1991