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目次
57(1) 1991.01
- リパーゼを用いて合成した高度不飽和脂肪酸含有油脂の分子種
p119~125
- ATPによる魚類ミオシンの熱変性抑制の再検討
p143~147
- 塩蔵クラゲの調理中における構造変化〔英文〕
p85~90
- 糊化デンプン添加によるかまぼこの足劣化の機構〔英文〕
p157~162
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0021-5392
- ISSN-L
- 0021-5392
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン スイサン ガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 57巻1号(通号582) 1991年1月
- 著者・編者
- 日本水産学会 編
- 著者標目
- 日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1991