食品総合研究所研究報告 = Report of National Food Research Institute(34)

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 0301-9780
• ISSN-L: 0301-9780
• タイトル: 食品総合研究所研究報告
• タイトルよみ: ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ケンキュウ ホウコク
• 巻次・部編番号: (34)
• 著者・編者: 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 編
• 著者標目: 農業食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 ノウギョウ ショクヒン サンギョウ ギジュツ ソウゴウ ケンキュウ キコウ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 01087986 )典拠; 食品総合研究所 ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 01031836 )典拠; 農林水産省食品総合研究所 ノウリン スイサンショウ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 00644884 )典拠
• 出版事項: つくば : 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
• 出版年月日等: 1979-01
• 出版年（W3CDTF）: 1979-01
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり; 出版者変遷: 農林水産省食品総合研究所 (28号-65号)→ 食品総合研究所 (66号-70号)
• 刊行巻次・年月次: 28号 (昭和48年3月)-第80号 (平成28年3月)
• 大きさ: 26-30 cm
• 並列タイトル等: Report of National Food Research Institute Report of National Food Research Institute; Report of National Food Research Institute
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 編者変遷: 農林水産省食品総合研究所 (28号-65号)→ 食品総合研究所 (66号-70号)
• DOI: 10.11501/3324077; https://doi.org/10.11501/3324077
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3324077; https://dl.ndl.go.jp/pid/3324077
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T10:52:58+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 28号 (昭和48年3月)-第80号 (平成28年3月)
• 請求記号: Z17-515
• 原資料（JPNO）: 00025300
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381021; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381021
• 改題前（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2385749; https://dl.ndl.go.jp/pid/2385749
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

品種および栽培時期とそば粉の成分 = The Composition of Buckwheat Flour of Various Varieties and Cultivated at Various Periods

ゆでめんの製造法改良に関する研究-4-製造工程の改良によるゆで時の溶出損失の減少について = Improvement of Boiled Noodle(Udon)-Making Part 4.Improved boiled noodle-making to decrease material loss in boiling

大豆種子の乾燥処理方法とその品質について-2-中粒種子における物理的性状および加工適性の変化 = Influence of Dry Treatment after Harvest on Quality of Soybean Seeds Part 2.Physical property and suitability for food processing on the middle seed-size variety

大豆種子の乾燥処理方法とその品質について-3-低水分含量種子の乾燥処理が種子の物理的性状および加工適性におよぼす影響と豆腐および納豆の工場製造試験 = Influence of Dry Treatment after Harvest on Quality of Soybean Seeds Part 3.Influence of low moisture seeds drying on physical property and suitability for food processing and factory making for Tofu and Natto

製パンにおけるアスコルビン酸の使用効果について-2-ドウの物理的性質の経時変化に対するアスコルビン酸の影響 = Effect of Ascorbic Acid on Bread Making Part 2.The improvement of rheological properties of dough and bread quality by several chemicals