食の科学

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 0287-1734
• ISSN-L: 0287-1734
• タイトル: 食の科学
• タイトルよみ: ショク ノ カガク
• 巻次・部編番号: (通号 283)-(通号 286) 20010900-20011200
• 著者標目: 光琳 コウリン ( 01026322 )典拠; 農政調査委員会 ノウセイ チョウサ イインカイ ( 00295945 )典拠
• 出版事項: 東京 : 光琳
• 出版年月日等: 2001
• 出版年（W3CDTF）: 2001
• 出版表示等に関する注記: 出版者変遷: 日本評論社 (1号-10号) , 丸ノ内出版 (11号-79号)
• 刊行巻次・年月次: 1号 (Aug. 1971)-341号 (平成18年7月)
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 1号から140号までの編者: 農政調査委員会; 刊行頻度の変更あり
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-743
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000027625; http://id.ndl.go.jp/bib/000000027625
• 全国書誌番号: 00028030
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 131

目次

山びこ通信(11)鴉の肉団子

特集 食品の健康機能

植物性食品とアレルギー予防 (特集 食品の健康機能)

活性酸素・フリーラジカルによる疾病とその予防 (特集 食品の健康機能)

食品の天然系抗菌物質 (特集 食品の健康機能)

山びこ通信(12)イナゴ

特集 学校給食からの食教育

子供たちへの食教育と学校給食 (特集 学校給食からの食教育)

学校給食の現状と展望 (特集 学校給食からの食教育)

保護者や地域とともに考える子どもの「食と健康」 (特集 学校給食からの食教育)

特集 食品保存の智恵と技術

食品保存の歴史--仁徳天皇は冷蔵庫を使っていた? (特集 食品保存の智恵と技術)

食品の質的変化--保存は化学反応の場 (特集 食品保存の智恵と技術)

冷凍保存と解凍後の品質保持--冷凍は、食物と品質保持にどう関わるか (特集 食品保存の智恵と技術)

食品包装の技術的進化と環境への配慮 (特集 食品保存の智恵と技術)

やまびこ通信(13)赤トンボ

特集 日本農業に活力を

農業荒廃から脱却せよ!21世紀型日本農業の提言 (特集 日本農業に活力を)

世界の有機農業事情と日本の有機農業のこれから (特集 日本農業に活力を)

"まほろば人"の住む里 高畠町の秋を訪ねて (特集 日本農業に活力を)