食品と開発 = Food processing and ingredients

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 食品と開発
• タイトルよみ: ショクヒン ト カイハツ
• 巻次・部編番号: 53巻4号(通号723) 2018年4月
• 著者標目: インフォーママーケッツジャパン株式会社 インフォーマ マーケッツ ジャパン カブシキ ガイシャ ( 001345122 )典拠; UBMジャパン株式会社 UBM ジャパン カブシキ ガイシャ ( 01188934 )典拠; UBMメディア株式会社 UBM メディア カブシキ ガイシャ ( 01184760 )典拠; CMPジャパン株式会社 CMP ジャパン カブシキ ガイシャ ( 01113099 )典拠; 健康産業新聞社 ケンコウ サンギョウ シンブンシャ ( 00713792 )典拠; 食品研究社 ショクヒン ケンキュウシャ ( 00780916 )典拠
• 出版事項: 東京 : インフォーママーケッツジャパン
• 出版年月日等: 2018
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 出版表示等に関する注記: 出版者変遷: 食品研究社 (v. 20, no. 7-v. 20, no. 9)→ 健康産業新聞社 (v. 20, no. 10-v. 36, no. 12)→ CMPジャパン (v. 37, no. 1-v. 44, no. 11)→ UBMメディア (v. 44, no.12-v. 52, no.12)→ UBMジャパン (v. 53, no. 1-v. 55, no. 3)
• 刊行巻次・年月次: v. 20, no.7 = 329号 (昭和60年7月)-
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Food processing and ingredients Food processing and ingredients; Food processing and ingredients; Up to date foodprocessing
• ISSN（掲載誌）: 0911-3932
• ISSN-L（掲載誌）: 0911-3932
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; v. 20, no. 7からv. 36, no. 12までの並列タイトル: Up to date foodprocessing
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-380
• 改題前: 合併前 : 月刊食品; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000011635; 合併前 : 食品開発; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000011640
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000042853; http://id.ndl.go.jp/bib/000000042853
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

新しい食感のデザイン法 (特集 新しい食感開発と評価法)

食感評価の新しい方向性 (特集 新しい食感開発と評価法)

ゲル状食品の新規食感評価法の開発 (特集 新しい食感開発と評価法)

やわらか食用増粘安定剤製剤 (特集 新しい食感開発と評価法)

メチルセルロース及びHPMCを利用した加熱ゲル食感による応用 (特集 新しい食感開発と評価法)