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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
<口絵>釀造用酵母におけるミトコンドリアDNA制限酵素切断パターンの多様性
<巻頭随想>農業と工業の間にあるもの
p761~761
- 醤油の機能性について(酒類・発酵食品の機能性)
p762~770
- 酒販店は"国際化"を実感しているのか(国際化時代の市場展開)
p771~775
- 東北における最近の吟醸酒の製造について
p776~784
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