日本醸造協会誌89(2)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本醸造協会誌
• タイトルよみ: ニホン ジョウゾウ キョウカイシ
• 巻次・部編番号: 89(2)
• 著者・編者: 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
• 著者標目: 日本醸造協会 ニホン ジョウゾウ キョウカイ; 日本醸造学会 ニホン ジョウゾウ ガッカイ; 醸造学会 ジョウゾウ ガッカイ
• 出版事項: 東京 : 日本醸造協会
• 出版年月日等: 1994-02
• 出版年（W3CDTF）: 1994-02
• 刊行巻次・年月次: 83巻1号(1988年1月)-
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of the Brewing Society of Japan Journal of the Brewing Society of Japan
• ISSN（掲載誌）: 0914-7314
• ISSN-L（掲載誌）: 0914-7314
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP15
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 83巻4号までの編者: 日本醸造協会, 醸造学会
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• DOI: 10.11501/3320764; https://doi.org/10.11501/3320764
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3320764; https://dl.ndl.go.jp/pid/3320764
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T11:11:38+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 83巻1号(1988年1月)-
• 請求記号: Z17-416
• 原資料（JPNO）: 00065672
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381537; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381537
• 改題前（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/1866616; https://dl.ndl.go.jp/pid/1866616
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

<口絵> 酵母(S.cerevisiae)の自食作用

<巻頭随想> ニューバイオと醸造

知っておきたい商品知識--清酒の商品知識-2-

米澱粉の特質について

トレハロ-スと酵母のストレス耐性