富山県食品研究所研究報告 (2)
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目次
過酸化脂質と魚類筋原線維タンパク質の相互作用に関する研究
p1~50
膜利用によるホタルイカ煮汁の脱塩濃縮
p51~54
豆乳のカルシウム凝固に及ぼすpHの影響--豆腐製造における適正凝固剤量に影響を及ぽす要因に関する研究(第1報)
p55~60
豆乳のカルシウム凝固に及ぼすNaCLの影響--豆腐製造における適正凝固剤量に影響を及ぽす要因に関する研究(第2報)
p61~66
豆乳の酸凝岡に及ぼすCaCL?およびNaCLの影響--豆腐製造における適正凝固剤量に影響を及ぼす要因に関する研究(第3報)
p67~72
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0919-6730
- ISSN-L
- 0919-6730
- タイトル
- タイトルよみ
- トヤマケン ショクヒン ケンキュウジョ ケンキュウ ホウコク
- 巻次・部編番号
- (2)
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1995-09
- 出版年(W3CDTF)
- 1995-09